Nachhaltige Ernährung ist wichtig für die Zukunft unseres Planeten und ist Teil der Strategien vieler Unternehmen der Lebensmittel- und Getränkeindustrie. Dieses Konzept bezieht sich auf unsere Fähigkeit, Ernährungslösungen anzubieten, die so hergestellt werden, dass sie die Ernährungsbedürfnisse künftiger Generationen nicht beeinträchtigen und uns gleichzeitig helfen, unsere Gesundheit zu erhalten.

Dies bedeutet eine stärkere Konzentration auf nachhaltige Landwirtschafts- und Beschaffungspraktiken, geschlossene Lieferketten, die Herstellung gesunder und nährstoffreicher Materialien aus Abfallquellen und die Entwicklung von Lösungen für die Ernährung bedürftiger Bevölkerungsgruppen. Das Konzept der nachhaltigen Ernährung macht auch deutlich, wie wichtig es ist, die Auswirkungen funktioneller Materialien auf die Nachhaltigkeit der Endprodukte zu verstehen. So erhöht beispielsweise die Reduzierung des Zuckergehalts durch den Einsatz von Geschmacksregulatoren einerseits die Nährwertqualität des Produkts und reduziert andererseits den Rohstoffbedarf für seine Herstellung. Nachhaltige Ernährung steht im Mittelpunkt aller wichtigen Gesundheits- und Ernährungstrends des Jahres 2021.